南イタリアはカンパーニア州の代表的チーズ、ブッファラ（水牛）のモッツァレッラ。生地部分は多重層になっているため弾力があり、カットすると溢れ出す乳清と柔らかい生地が特長です。生地を繊維状にするフィラトゥーラという伝統的な作業にてこの独特なチーズが作られます。ブッファラの発祥地、サレルノで熟練の職人によって作られています。ボッコンチーニ(50g x 5個)は一玉が小さく、扱いやすい商品です。
DOP（Denominazione di Origine Protetta）とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。
チーズデータ
【味】数値が小：デリケートな味／数値が大：強い味
| 100gあたりの栄養価 |
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| 脂肪分 | 22g |
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| エネルギー | 250kcal |
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| タンパク質 | 13g |
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おすすめのお召し上がり方
モッツアレッラを小さくカットして、生地にトマトソースを引き、モッツァレッラを乗せて生地を半分に畳んで焼いてカルツォーネに。
