ペコリーノ トスカーノ フレスコ DOP 150g/300g
Fresh pecorino toscano DOP


ペコリーノ トスカーノ フレスコ DOP

産地指定地区はトスカーナ州の全域、ウンブリア州の一部、ラッツィオ州の一部とされていますが、こちらのペコリーノはトスカーナ州シエナの丘で放羊された乳のみを使用して作りました。ペコリーノ・トスカーノの歴史的な記録はローマ皇帝時代まで遡ります。このチーズは15世紀には”カーチョ・マルゾリーノ(三月に作られるチーズ)”と名付けられていました。多数の文献に「イタリアで一番美味しいチーズ」と残されています。
現地の自然の乳酸菌を加えて作られており、DOPペコリーノ・トスカーナ協会によって菌株が厳格に管理されています。全体の熟成は30日間と短期熟成で柔らかい表皮は薄い麦わら色、生地は白から薄い黄色でむっちりとしており、味わいはマイルドでリッチ、甘味と旨味のバランスが良く、クセがないため、食べ易い羊乳のチーズです。


Even though the designated area for the production of this cheese is the whole Tuscany region, a part of Umbria and a part of Lazio, the milk used is exclusively the one coming from sheep who were shepherd on the hills of Siena, Tuscany. The first historical record of Pecorino Toscano goes back to the days of the Roman emperor. In the 15th Century, this cheese was named “Carcio Marzolino (cheese made in March)". In many literary works this cheese is nominated as "the most delicious cheese in Italy". It is made by adding local natural lactic acid bacteria, under the strict supervision of the DOP Pecorino · Toscana Association. The ripening is short and lasts 30 days. The rind is soft and in a light straw color, the paste goes from white to a light yellow color, the taste is mild and rich, the sweetness and the richness of the taste have a great balance, making this cheese easy to eat for everyone.

DOP(Denominazione di Origine Protetta)とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。


DOP (PDO Protected Designation of Origin) is a special status awarded only to cheeses that have satisfied some strict requirements such as manufacturing process and quality control.

チーズデータ cheese information

セミハード トスカーナ州 羊 バランスの良い味

“味の特徴
【味】数値が小:デリケートな味/数値が大:強い味
[taste] small number: delicate taste/big number: strong taste

100gあたりの栄養価 nutritional values for 100g
脂肪分 Fat32.5g
エネルギー Calories309kcal
タンパク質 Proteins24g

おすすめのお召し上がり方

マッシュポテトとキューブ状にしたペコリーノ、卵黄、タイムと塩胡椒を合わせてトルテッリーニの具に。
Use this pecorino with mashed potatoes, egg yolk, thyme, salt and pepper to make Tortellini.

ペコリーノ トスカーノ フレスコ DOP 150g/300g
Fresh pecorino toscano DOP

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