ピアチェンティーヌ DOP 150g/300g
Piacentinu DOP

ピアチェンティーヌ DOP

シチリア州はエンナ県の一部で土着品種のコミザーナ羊、ピンズィリータ羊、ヴァッレ・デル・ベーリチ羊及びこれらの交配種の乳から作られているチーズです。この生産地区で採れたサフランだけを使用して作られます。歴史は古く、11世紀にノルマン人が支配していた時代に遡り、ノルマン人のルッジェーロ伯がうつ病でチーズが大好きだった奥様のためにサフラン入りのチーズを食べさせたと言う伝説が残っています。一日一回しか搾乳できない羊の全乳にサフランを入れ、途中黒コショウの実とカード(固まったチーズ)を交互にアシの籠に入れていきます。その後天然の洞窟内で60日間熟成させます。
生地は明るい黄色から黄金色で黒コショウの粒が見られます。生地は弾力があり滑らかで、味わいは繊細でサフランのアロマと黒コショウのピリッとした辛さが特長です。
熟成が進むにつれて辛みが強くなります。


This cheese is made in the province of Enna, in Sicily, from the mixed milk of three local species of sheep: Comisana, Pinzirita e Valle del Belice. Furthermore, it is made using saffron coming only from this area. The history of this cheese is old and it is said that, back in 11th century, when the Normans were ruling this region, Ruggero the Norman created a cheese with saffron inside for his wife, who was suffering from depression and loved eating cheese. The sheep used to produce this cheese can be milked only once a day. For the preparation, saffron is put in the milk and then it is put in a basket, together with black pepper and curd (hardened cheese). Then it is left ripening for 60 days in a cave. The paste can be from a light yellow to a golden color and you can see the grains of black pepper. The paste is elastic and smooth, the taste is delicate, characterized by saffron 's aroma and the spicy taste given by black pepper. Furthermore, the longer this cheese ripens, the stronger its taste gets.

DOP(Denominazione di Origine Protetta)とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。


DOP (PDO Protected Designation of Origin) is a special status awarded only to cheeses that have satisfied some strict requirements such as manufacturing process and quality control.

チーズデータ cheese information

セミハード シチリア州 羊 バランスの良い味

“味の特徴
【味】数値が小:デリケートな味/数値が大:強い味
[taste] small number: delicate taste/big number: strong taste

100gあたりの栄養価 nutritional values for 100g
脂肪分 Fat30g
エネルギー Calories300kcal
タンパク質 Proteins24g

おすすめのお召し上がり方

サフランと黒胡椒の効いたこのチーズは、リゾットやカルボナーラに使用しても。
Enjoy it in a risotto or a carbonara.

ピアチェンティーヌ DOP 150g/300g
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