タレッジョ DOP フィオール ディ マーゾ 500g
Taleggio DOP Fior di Maso

タレッジョ DOP フィオール ディ マーゾ

イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズ。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2-6度、湿度85-90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。


The most popular washed type cheese in Italy. The Taleggio valley in Bergamo province (Lombardy) is the home town of this cheese. A vast number of caves in the valley allows an easy control of the cheese quality, a good aging and a better propagation of the natural molds. During the ripening period, the cheese is kept at a temperature of 2-6 degrees Celsius and a humidity of 85-90%. Approximately every seven days, the rind is washed with salty water; thanks to this process, an orange mold, typical of the washed cheese, appears on the Taleggio and protects the cheese from bacteria and microorganisms. As the ripening continues, the cheese becomes softer and its aroma stronger. It is a cheese with an exquisite balance between sourness and rich flavor.

DOP(Denominazione di Origine Protetta)とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。


DOP (PDO Protected Designation of Origin) is a special status awarded only to cheeses that have satisfied some strict requirements such as manufacturing process and quality control.

チーズデータ cheese information

ソフト ロンバルディア州 牛 濃厚な味と香り
“味の特徴
【味】数値が小:デリケートな味/数値が大:強い味
[taste] small number: delicate taste/big number: strong taste

100gあたりの栄養価 nutritional values for 100g
脂肪分 Fat19g
エネルギー Calories315kcal
タンパク質 Proteins19g

おすすめのお召し上がり方

リゾットに、またイチジクやレーズンなどのドライフルーツを添えてそのまま独特の濃厚な味わいを楽しんで。
Enjoy it with risotto or alone with dried fruits such as figs and raisins.

タレッジョ DOP フィオール ディ マーゾ 500g
Taleggio DOP Fior di Maso

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