ゴルゴンゾーラ ドルチェ DOP 300g
Gorgonzola dolce DOP

ペコリーノ ロマーノ DOP

全乳を使用したイタリアの代表的な青カビチーズです。ミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村で879年に初めて作られたと言われていますが、実際にはこのチーズはもっと古くから存在すると言われており、かつては”ストラッキーノ エルボリナート”と呼ばれていました。
成形時に塩を表面と側面にまぶし、20日間の熟成後に太い針で表面と側面に穴を開けます。これは最初に植え付けた青カビの増殖を促すためです。約60日の熟成後、型崩れを防ぐために使用していたあて木を外し、アルミ箔で包みます。生地は白から薄い麦わら色で、青または緑のカビが筋模様に入っています。
このドルチェタイプはピッカンテタイプよりも甘くの中に少しピリッとした辛みが魅力です。生地もこちらのタイプはクリーミーで柔らかいのが特長のため、お召し上がる30分前に常温において頂く事をお薦めします。


Definitely the most representative and internationally known Italian blue mold cheese. Even if it is said that it was created in the year 879 in Gorgonzola village near Milan, this cheese actually exists from even more ancient times under the name of "Stracchino erborinato". Gorgonzola is typically made from unskimmed cow`s milk. During the ripening process, the surface and sides are covered with salt and, after aging for twenty days, holes are made using thick medal rods, creating air channels that allow the mold spores to grow. After sixty days, the cheese mold is removed and the gorgonzola is wrapped in an aluminum foil. The paste of the cheese is white/pale yellow, with a greenish-blue marbling. There are two varieties of gorgonzola: the dolce type (sweet gorgonzola) and the piccante type. The dolce type is sweeter than the piccante type and a little spicy. To enjoy it at its best, we suggest you to keep it 30 minutes at room temperature before tasting.

DOP(Denominazione di Origine Protetta)とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。


DOP (PDO Protected Designation of Origin) is a special status awarded only to cheeses that have satisfied some strict requirements such as manufacturing process and quality control.

チーズデータ cheese information

青カビ ロンバルディア州 牛 バランスの良い味

“味の特徴
【味】数値が小:デリケートな味/数値が大:強い味
[taste] small number: delicate taste/big number: strong taste

100gあたりの栄養価 nutritional values for 100g
脂肪分 Fat26g
エネルギー Calories317kcal
タンパク質 Proteins19.6g

おすすめのお召し上がり方

生クリーム(或いはミルク)で溶いたゴルゴンゾーラを茹でたパスタに絡めたり、リゾットにあえても。
Melt the gorgonzola and mix it with fresh cream or milk and use it as a sauce for pasta or risotto.

ゴルゴンゾーラ ドルチェ DOP 300g
Gorgonzola dolce DOP

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