ヴェッゼナは戦争で生産量が減り、絶滅の危機に晒されましたが、スローフード運動により絶滅から救われた希少なローカルチーズです。山の空気が通る熟成庫で8〜16ヶ月間熟成します。表皮は凹凸があり濃い黄土色で、生地は黄色で粗めです。干草の香りと濃厚な風味がヴェッゼナ独特であり、後味には辛さもあります。味がしっかりとしているので、ポルチーニに合わせたり、シンプルなマカロニグラタンの上におろして召し上がってみてください。
DOP（Denominazione di Origine Protetta）とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。
チーズデータ
【味】数値が小：デリケートな味／数値が大：強い味
| 100gあたりの栄養価 |
|---|
| 脂肪分 | 31.0g |
|---|
| エネルギー | 399kcal |
|---|
| タンパク質 | 30.0g |
|---|
おすすめのお召し上がり方
ポルチーニ料理に合わせたり、カルパッチョ（肉）の上にスライスしても。
