アジアーゴフレスコ DOP 150g/300g

アジアーゴフレスコ DOP

ヴェネツィア共和国傘下であった15世紀後半、７つの村からなる標高1000m以上のアジアーゴ高原では、羊の乳を使用してチーズを作っており、その当時のアジアーゴは羊毛とチーズの見本市で有名でした。しかし16世紀には羊に変わって牛乳でチーズが作られるようになり、これが現在のアジアーゴチーズとなります。
アジアーゴはこちらのソフトタイプから熟成タイプのものまであり、古くから存在する伝統的な「アジアーゴ」とはダッレーヴォ（熟成タイプ）のことですが、昨今のイタリアではこのプレッサート（フレスコ）タイプがクセがなく食べやすいことから、一番人気があります。全世界でもDOPチーズの中で生産量世界第5位の人気を誇るチーズです。
こちらのアジアーゴフレスコは約20日間熟成され、薄い皮には弾力があって生地は柔らかく、高原の牧草を彷彿させるミルクの甘みと香りが魅力の、当社イチオシのチーズです。

DOP（Denominazione di Origine Protetta）とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。