プロシュット クルド ディ パルマ 18ヶ月 DOP 8000g

プロシュット クルド ディ パルマ 18ヶ月 DOP

パルミジャーノ・レッジャーノの産地と同様、パルマにて作られているプロシュットです。パルマの中でも、このプロシュットが生産できるのは南部に限られています。原材料もシンプルに、豚肉と、同様にこの地で取れる良質な塩、そして海からの適度な湿度のある風と砂利質の土地、安定した温度の恩恵でこの素晴らしいプロシュットが出来上がります。 モモ肉に塩を揉み込むことによって、不純物が取り除かれます。塩漬けの行程は2回に分けて行われ、その後吊るされて約2カ月保管されます。さらに洗浄し、自然乾燥して熟成がスタートします。12か月熟成した時点で、協会からの検査員による厳格な検査が行われます。
この18ヶ月熟成のプロシュット クルド ディ パルマは、デリケートな香りと、しっかりと締まっていて、噛み応えがあり食べやすい味わいが魅力です。小さくカットして牛肉のカルパッチョと共に。ピエモンテ州のパスタ、タヤリンに削ってもよいです。

DOP(Denominazione di Origine Protetta)とはイタリアの原産地名称保護制度で、製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。

商品データ

エミリオロマーニャ州
原料豚肉、塩

おすすめのお召し上がり方

メロンと一緒に

カットしたメロンの上に乗せて。

プロシュット クルド ディ パルマ 18ヶ月 DOP 8000g

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